藍色啤酒海

中國食文化源遠流長，上海菜、粵菜融會了各地美食文化之精華，躍居中國八大菜系之首。台北西華飯店以粵菜聞名的怡園中餐廳承襲中華精粹，於4月11日至14日特別邀請擁有中國菜「鐵廚」美譽且曾受日本皇太子夫婦欽點指定料理掌廚之日籍主廚脇屋友詞首度來台客座，運用廣納各系精華的傳統上海菜與怡園中餐廳高鋼輝主廚的繁細粵菜合作推出鋼鐵高峰盛宴，以燉、燜、蒸、炒、燒、煨、燴、炸、爆等傳統工法，注入主廚們傳統兼具創新之巧思，更帶來日本歌樂山龍蝦、德島香柚、離心豆腐、蒙娜麗豬、法國黑松露等中西方珍稀之食材，以 10道精緻菜餚完美演繹中日峻嶺之美及中華料理之精粹。於4月11日起為期四天之餐會，料理獨特風格全新展現，每日限量40席次，每套NT$2,800元起，包括佐膳之各式酒品。鋼鐵高峰盛宴匠心演繹，細膩優雅口感，峻嶺巔峰之美透過味蕾傾現，即將撼動民眾視覺與味覺！擁有中華菜鐵廚之稱的脇屋友詞為首位日籍中國廚師，以其嚴謹、細膩且扎實功力結合日式美學，引領著中華料理在日本精緻料理中奠立一席之位，並於1997年在日本知名料理鐵人節目中奪得冠軍，被中華料理鐵人陳建一譽為「新一代食神」，而在1980年於餐廳擔任料理長時，其料理之美味引起廣泛注意，更於日本皇太子夫婦晚宴中擔任總料理長，其料理美味與創意令其讚賞不已。於2010年獲得日本厚生勞動協會所頒發的「卓越技能者」最高榮譽獎章！脇屋友詞以正宗傳統上海菜技巧加上其創意，打造甜味，苦味，酸味，鹹味和鮮之五味和諧，帶出食材細膩，優雅及微妙之風味，徹底的改變日本對中華料理美食之看法。主廚更於生活中尋找靈感，循著四季之變化將來自日本及西方的食物造型美學概念用於中菜上，更透過兩年時間研發，以離心技術將豆腐之脂肪及水份抽離，打造如起士慕絲般的離心豆腐，為傳統豆腐注入前所未有的嶄新口感。