住宿餐飲業,尤其是餐飲業,進餐的尖峰與離峰時段明顯,不只需要正職員工,也廣招兼職人力。根據104資訊科技發布的【住宿餐飲業雇主品牌研究】系列三,住宿餐飲業招募主力為:正職、兼職同時招募,且以基層前線人員為招募大宗。

觀察一:不只找正職人員,住宿餐飲業者亦有兼職人員的招募壓力
104統計近三年住宿餐飲業者所要招募的人員職務類型。結果發現,住宿餐飲業者招募的人員類型,不僅僅只有正職人員,兼職人員的需求數量亦很大(詳見圖3-1)。2012年平均每月招募的正職人員數約有3.4萬人,兼職人員數約有3.3萬人;隨後兩年,無論是招募正職人員、或是招募兼職人員,人員需求數量皆呈現正向成長。直至2014年,正職人員平均每月招募人數已來到5.6萬,兼職人員數量則有5.3萬。顯示對住宿餐飲業者來說,不僅有招募正職人員的壓力,兼職人員亦有。

觀察二:正職人員招募需求以基層直接人員為大宗,有七成五為前線服務人員,一成一為前線管理人員
依據職務的等級、以及人員所負責的工作內容,業者在正職人員的招募上,可說是鎖定在「外場客戶服務人員」(51%)、「內場餐飲料理人員」(24%)、以及管理內、外場基層服務人員的「基層管理職人員」(11%)身上。此外,這些職務還有個共同的特性,除了都是基層人員外,也都是屬於第一線提供客戶服務的直接人員。

觀察三:兼職人員招募需求主要是鎖定在外場客戶服務人員
在兼職人員的部份,人員的招募需求職類頗為集中,主要招募職類偏向外場客戶服務人員。而且,頗為特別的是,餐點外送人員,業者多會用兼職的方式來聘用。住宿餐飲業招募兼職人員的目的,可說是用來補足外場服務人員數量,讓人員用度上更為彈性。

文章摘錄至「住宿餐飲業雇主品牌研究」
完整報告下載連結:http://www.104.com.tw/cfdocs/project/adpda08/ad201506093.htm

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